E- Pan nuestro de cada día: Los Aditivos.

La ignorancia es la felicidad y aunque no seas un ignorante te va a dar igual, porque con este tema no tenemos escapatoria. Vivimos rodeados de tóxicos que nos llegan a través de la comida, el agua, los productos de limpieza, cosméticos... Tóxicos que están permitidos y que nos están acarreando graves problemas de salud a la población en general: obesidad, diabetes, enfermedades raras y/o autoinmunes, baja tasa de espermatozoides en la población masculina, alergias tanto en los que nacen como en los que nunca las hemos tenido y de repente nos volvemos alérgicos "sin explicación alguna", etc.

Y nos vamos a encontrar lo mismo si buscamos productos frescos o los famosos etiquetados como naturales o sin aditivos. En las carnes nos vamos a encontrar antibióticos y hormonas, en las frutas y verduras abundan los pesticidas y el cadmio, en el arroz el arsénico, mercurio en el pescado azul que es muy sano... En los dulces, agua embotellada y en el té tenemos el aluminio y si te zampas algo de caza te vas a llevar tu ración de plomo. Así que no hay salida y tenemos que tragar con lo que hay, o dejas de comer y beber que creo que tampoco es bueno para salud.

Me voy a centrar en los aditivos. Los aditivos son sustancias que no tienen ningún valor nutricional y que se añaden a los alimentos con el fin de modificar su textura, coloración, fecha de caducidad… Y desde hace miles de años se lleva a cabo esta práctica con distintos métodos. Uno de los más comunes y que hoy en día se continúa haciendo es mediante la sal. El hombre ha creado más de 100.000 sustancias químicas sintéticas que no estaban presentes en la naturaleza, y sólo una mínima parte de ellas ha sido debidamente estudiada en cuanto a sus posibles riesgos para la salud humana y el medio ambiente, y aún así pasan las pruebas impuestas por el organismo pertinente de cada país o continente.

¿Pero cuales son las funciones de los aditivos? Veamos:

• Conservan la consistencia del producto. 
• Mejoran o conservan el valor nutricional. Como cuando un producto se enriquece con vitaminas y/o minerales, algo que se lleva hoy de moda por su supuesta salubridad.
• Controlan la acidez y la alcalinidad.
• Suministran color y mejoran el sabor.
• Alargan la fecha de caducidad y previenen la contaminación del producto.

¿Y cómo los distinguimos?

Cuando no figure ninguna letra antes del número, se referirá a sustancias que, a pesar de estar autorizado su uso, se consideran como provisionales. La cifra de las centenas indica el tipo de función que realiza un aditivo, de acuerdo con la siguiente lista:

• 1XX. Colorantes.

• 2XX. Conservantes.

• 3XX. Antioxidantes y reguladores del PH.

• 4XX. Agentes que actúan sobre la textura (estabilizantes, espesantes, gelificantes y emulsionantes).

• 5XX. Correctores de la acidez y sustancias minerales.

• 6XX. Potenciadores del sabor.

• 9XX. Otros aditivos (agentes de recubrimiento, gases de envasado y edulcorantes).

• 11XX. Enzimas.

• 14XX. Almidones modificados

No os voy a poner la lista completa de todos, tranquilos. Lo que sí os dejo son dos guías por si queréis echarles un vistazo, los buenos, los malos y los menos malos:  La que nos ofrece XanaNatura y otra que es más práctica porque es a modo buscador, la de E-Aditivos. 

Eso sí, quiero destacar 5 aditivos que están prohibidos en otros países mientras que en el nuestro están permitidos, y que cada cual saque sus conclusiones de el porqué de esta permisión...

• Tartracina (E-102): Es un colorante alimentario que está presente en casi todos los alimentos de color amarillo o naranja, como el colorante que usamos para la paella. Produce aumento de la hiperactividad de los niños y reacciones de intoleracia o alergia, como las irritaciones cutáneas. Este tinte proviene de derivados del alquitrán de hulla. Su uso alimentario está prohibido en Noruega y lo estaba también en Austria y Alemania, hasta que la AESA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) aprobó su uso.

• Olestra: Se desarrolló en los años 70 para sustituir las grasas naturales y se usa para los famosos productos "light" y bajos en grasas como las patatas fritas. Su uso está prohibido en Canadá y lo estuvo en Reino Unido. Puede causar cólicos abdominales, diarrea e inhibe la absorción de algunas vitaminas y otros nutrientes. 

• Amarillo Crepúsculo (E-110): nos lo encontramos en las mermeladas, galletas, pastelería, sopas instantáneas, harina para rebozar, batidos de chocolate... Es el máximo responsable de la existencia de los Doritos Tex-Mex y se fabrica a partir de hidrocarburos aromáticos del petróleo. Su mayor efecto secundario es la reacción alérgica a personas con intolerancia a la aspirina. Su uso alimentario está prohibido en Noruega.

• Azul Brillante FCP (E-133): es un colorante tóxico (a partir de ciertas cantidades) prohibido en numerosos paises de EU antes de que la AESA aprobara su uso, aunque todavía está prohibido en Suiza. Se usa para colorear helados, dulces y bebidas como el conocido "Blue Tropic" que usan los deportistas. Puede provocar reacciones alérgicas a personas que ya padezcan asma.

• Butilhidroxianisol y Butilhidroxitolueno (E-320 y E-321): Proceden del petróleo y muchas veces se usan en combinación ya que potencian que la grasa se degrade. Aunque su presencia se ha ido reduciendo con el tiempo, aún se usa en algunos productos como los snacks salados. Su uso está autorizado en la mayoría de los países excepto en Japón, donde está prohibido desde 1.958, y en Austria no se permite su consumo a los niños. Es potencialmente cancerígeno.

Y el vídeo elegido para este post no podría ser otro que "Do The Evolution" de Pearl Jam, que critica más bien la "involución" o la evolución negativa del hombre. ¡No tiene desperdicio!

Fuentes:

•  Jonh's News.
•  XanaNatura.
• El Rincón del Vago.
• El Confidencial.
• E-Aditivos.

 Imágenes:

• Aberraciones Espanglish.
• Ornella Erminio.
• Fundación Melior.

A qué lobo alimentas? #Lupus y Alimentación.

Una mañana un viejo Cherokee le contó a su nieto acerca de una batalla
que ocurre en el interior de las personas.

Él dijo: "Hijo mío, la batalla es entre dos lobos dentro de todos nosotros.

Uno es Malvado - Es ira, envidia, celos, tristeza, pesar, avaricia,
arrogancia, autocompasión, culpa, resentimiento, soberbia, inferioridad,
mentiras, falso orgullo, superioridad y ego.

El otro es Bueno - Es alegría, paz, amor, esperanza, serenidad, humildad, bondad,
benevolencia, amistad, empatía, generosidad, verdad, compasión y fe."

El nieto lo meditó por un minuto y luego preguntó a su abuelo:

“¿Qué lobo ganará?”

El viejo Cherokee respondió: "Aquél al que tú alimentes."

(Leyenda Cherokee.) 

Imagen: revistaazahar.blogspot.com

Aunque esta sabia leyenda habla más de alimentar al lobo en términos psicológicos, la he querido poner como introducción al post porque aquellos que tenemos Lupus, debemos saber qué cosas debemos comer y cuales no. Más que nada, por no alimentar a nuestro "lobo malo" y que nos pueda hacer daño, y/o provocar un brote.

Sí, este post es sobre Lupus y Alimentación.

Aunque algunos reumatólogos nos dicen eso de "dieta normal" o "puedes comer lo que quieras", es cierto que hay alimentos que no nos vienen bien, y otros alimentos y/o suplementos que nos pueden ayudar. Siempre hablando en términos generales, ya sabéis que cada Lupus es diferente.

Nuestro sistema inmune contacta con el exterior a través de tres vías principalmente: la piel, el intestino y los pulmones.

Ya sabemos que nos hemos de proteger SIEMPRE de los UV, haga sol, esté nublado o caigan chuzos de punta. SIEMPRE! ¿Qué sucede al protegernos del sol? ¿Qué vitamina nos aporta el sol? La vitamina D, imprescindible para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, por ejemplo, la absorción del calcio y prevenir la osteoporosis.

Aparte de los suplementos que nos puedan mandar nuestros médicos por una deficiencia la vamos a encontrar en pescados azules, huevos, quesos y alimentos enriquecidos con esta vitamina.

También es muy beneficioso tomar suplementos de Omega 3 de pescados pequeños, krill o por lo menos que aseguren que han pasado por un proceso de depuración y no llevan metales como el mercurio. 

A este suplemento le dedicaré en otra ocasión un post completo, porque tiene mucha miga y no todos los Omegas nos vienen bien.

Imagen: libroselbuhoboocom

Pero voy a centrarme en la alimentación. Para cuidar la mucosa intestinal conviene comer cereales integrales puesto que la fibra nos va a ayudar mucho en este sentido. Suplementarnos con probióticos y prebióticos y evitar alimentos que nos produzcan reacciones de intolerancia, ya que esto nos va a alterar al lobito bastante. Se sabe que los que sufrimos lupus solemos volvernos alérgicos e intolerantes a alimentos, medicamentos y productos en general, los cuales antes no nos producían ninguna reacción. Lactosa, fructosa, gluten... No digo que hay que dejarlos, pero si notamos que al consumir algún alimento nos produce malestar, es aconsejable evitarlo. Yo de hecho, tengo pendiente de hacerme una prueba de alergias e intolerancias, sé que me vendrá bien para cuidarme en este sentido.

No te olvides de beber agua, y mantenerte bien hidratado.

No es recomendable pasarnos con las calorías. Si la obesidad ya de por sí produce trastornos de todo tipo, imaginar lo que nos pueden perjudicar a nosotros ya que, en muchos casos no podemos hacer ejercicio para quemar esas calorías extras.

Siempre es mejor comer pequeñas comidas varias veces al día y siempre vigilando la ingesta de proteinas. No abusar de ellas, ya que le damos más trabajo a nuestros riñones, y ya no os digo si se sufre nefritis. Las mejores proteinas las podemos obtener de la carne blanca (ya que la roja es proinflamatoria), y del pescado, sobre todo el azul, y si es de tamaño pequeño mejor todavía! Podemos comer quinoa, legumbres, avena... alimentos vegetales todos ellos ricos en proteinas y menos perjudiciales.

En cuanto a las grasas, pues lo normal, comer las buenas, las insaturadas. El aceite de oliva es lo mejor, además que tiene efecto antiinflamatorio. Evitar las famosas "trans".

Azúcares sí, pero con moderación e integrales lo que hará que la liberación de insulina sea más lenta. No sólo me refiero al azúcar del café, si no a los azúcares (carbohidratos complejos) como pasta, arroz, harinas.

Los lácteos, aunque son proinflamatorios tenemos que tomarlos, por el tema del calcio. Mejor desnatados o semidesnatados y enriquecidos con vitamida D entre otros. Confieso que tomo cerca de 1 litro al día (sin lactosa porque me sienta mejor), pero es que me encanta, no por otra cosa! :D

Es conveniente una dieta baja en sodio por los problemas renales y porque los corticoides ya nos producen suficiente retención de líquidos.

El alcohol, en un principio "una copita" de vez en cuando no va a hacernos daño, peeeero... La gran mayoría de fármacos que tomamos "se pelean" con el alcohol, tanto antiinflamatorios no esteroideos, anticoagulantes como la warfarina o tratamientos de quimioterapia como el metotrexato. Así que, mucho cuidado ¿vale?

El hierro es un tema a debate, porque si bien es cierto que nos lo mandan por la anemia que solemos tener con esta enfermedad, el hierro químico libera radicales libres y produce inflamación. Sería mejor tomar el hierro orgánico, lo hay en suplemento, o en la alimentación: espinacas, acelgas y demás. Eso sí, si tu médico te manda hierro, te tomas el que te mande. Él sabe que necesitas esa pastillita, y que los beneficios que te van a portar superan a los contras!

Nos benefician las vitaminas A, B, E y C por sus propiedades antioxidantes. Y minerales como  el Zinc, el Magnesio y el Potasio. Siempre buscándo estos nutrientes en productos frescos, si quieres suplementarte con alguno de ellos consúltalo antes con tu médico! Quizás en tu caso no te vengan bien algunas de estas cosas.

Imagen: elmarescolorazul.blogspot.com

A EVITAR:

• La Soja: por ser rica en una sustancia similar a los estrógenos, y sabemos que estos influyen en la actividad lúpica. No quiere decir no comer nada, pero limitarlo lo máximo posible. 

• La Equinácea:  por su poder de estimular y fortificar el sistema inmune. A las personas sanas les va de miedo, a los que tenemos que vivir inmunodeprimididos, ¡NI TOCARLA!

• El Ajo: igual que la anterior estimula el sistema inmune, pero menos. Vamos, que le puedes echar polvo de ajo, o unos dientecitos a la comida. Pero nada de cápsulas de ajo de las que venden, esas sí que no.

•  El Pomelo o su zumo: no es por la fruta en sí, es porque interacciona con algunos de los medicamentos que tomamos. Un ejemplo es el Dolquine o Paquenil (Hidroxicloroquina).

• La Alfalfa: debido al aminoácido L – canavanina que se encuentra en las semillas y en los brotes, pero no en las hojas. Nos puede producir inflamación y brotes, pero de los que ya conocemos.

Y como última recomendación:

Cuidado con las hierbas y productos naturales, tienen sus efectos secundarios y contraindicaciones, hasta una inocente manzanilla los tiene. No te suplementes, ni hagas nada raro con tu alimentación si tu médico no te ha dado luz verde para ello.

Si además realizas ejercicio físico, estupendo. Siempre adecuado a tus posibilidades y con la bendición de tu doctor.

Para finalizar el post, os dejo con este video de Van Halen "JUMP". ¡Para animarnos a movernos un poco con el ritmito que tienen! ;)

Fuentes de información:

http://blog.farmaciaabierta24h.com/2013/05/lupus-y-alimentacion.html

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002405.htm
http://www.prospectos.net/
http://www.lupus.org/espanol/entry/existe-un-plan-de-alimentacion-especifico-para-las-personas-con-lupus
http://www.artritisylupus.com/articulos_pacientes/nutricion_y_lupus.html
http://salud.discapnet.es/Castellano/Salud/Enfermedades/EnfermedadesDiscapacitantes/L/Lupus/Paginas/Viviendo%20con.aspx